När du beräknar den minsta storleken på en fläkt, finns det tre saker du bör tänka på. Storleken på matlagningsytan, mängden värme som produceras av matlagningsytan och köksvolymen.

Om köksfläkten är fäst vid en vägg bör du ha 100 kubikfot per minut ( cfm) per linjär fot. Så om du har ett 30-tums brett sortiment, bör du ha en huva som är 250 cfm ((30/12) * 100 = 250). Om huven är över en ö använder du 150 cfm / linjär fot. I i det här fallet skulle samma 30 "kokplatta kräva 375 cfm ((30/12) * 150 = 375).

Därefter bestämmer vi minsta kapacitet baserat på brittiska termiska enheter (BTU) / timme genom att dela BTU / timme med 100. Om vi ​​till exempel hade en spishäll som producerade 40 000 BTU skulle vi behöva 400 cfm. Om du använder ett elektriskt intervall (uppmätt i watt), multiplicerar du bara watt med 3.41214163 för att bestämma BTU / tim.

Den slutliga beräkningen baseras på köksstorleken. Luften i köket ska cyklas 15 gånger i timmen, så vår formel är ft³ / 4. Om vi ​​har ett kök på 10 fot x 10 fot x 8 fot, (10 X 10 X 8) / 4 = 200 cfm.

Vi väljer sedan det största från dessa tre beräkningar, och det blir minsta ​​strong> storlek huva vi behöver. Om du lagar mer mat än genomsnittet, eller bara vill ha lite mer luftrörelse. Du kan alltid få en större huva, det här är bara den lägsta ​​strong> storlek du bör tänka på.

International Residential Code (IRC), säger den lägsta intermittenta avgasgraden för ett kök är 100 cfm, medan den minimala kontinuerliga avgashastigheten är 25 cfm.

M1507.4 Lokala avgashastigheter. Lokala avgassystem ska utformas för att ha kapacitet att tömma luftflöde bestämd i enlighet med tabell M1507.4.

Så du vill se till att huven åtminstone kan uppnå dessa flödeshastigheter.

De tre viktigaste sakerna för att ventilera ett kök är Kanalarbete, Kanalarbete och Kanalarbete.

Jag börjar ta reda på det hårda sättet efter att ha bytt ut flera byggares kvalitetsfläktar med rostfria enheter som är mer "förseglade" och lättare att rengöra. Men i färd med att ställa in dem ser jag att ALLA fläktkåpor från nästan alla märken är tillverkade av EN tillverkare från konstruktioner som är bokstavligen decennier gamla.

Dessa fläktkåpor har ett avgaser öppning som är antingen 3,25 "X 10" eller 7 "runda, eller ett tvärsnitt på 32,5 Sq tum respektive 38,4 Sq tum. Den rektangulära öppningen används för det mesta, och som vanligtvis övergår ner till en 4" rund torkare -ventilstorlek, eftersom det inte finns någon riktig kod på detta och 4 "verkar vara ett minimum. Nu är ett tvärsnitt av en 4" rund ventil 12,56 Sq in, vilket är en förlust på cirka 20 kvm i tvärsnittet, eller 62%. Från en 7 "rund ventilering är det en förlust på 68% !!!

Så oavsett hur hög CFM din nya huva kan, om ditt hem är typiskt finns det bara så mycket luft du kan tryck igenom en mycket reducerad öppning innan du träffar motstånd (räknar inte med kinkar och böjningar i kanalarbetet), och fläktarna för fläktar försörjer det genom att tillåta överflödigt avgaser som det inte kan skjuta ut för att "sekvestreras" tillbaka i När denna sekvestrerade rök kommer genom filtret skulle fett i teorin kondensera på det när avgaserna hade svalnat.

Om vi ​​tittar på något annat helt kan en fläkt på datorns baksida sprida luft med hastigheter från 80 till 100 CFM, en del för spelmaskiner vid 200 CFM. Vem? Och hur mycket volym pratar vi om? Anta att ett kök är 10 'x 10' x 8 ', så vid 100 CFM skulle det ta 8 minuter att helt tömma luften ur det. Om du lagar en biff på spisen kan du skapa rök i mycket snabbare takt, kanske 3 kubikfot per SEKUND eller 180 CFM, och om spiskåpan inte kan hålla jämna steg med på grund av att den är underdriven eller kanalarbetet som avsevärt minskar dess effektivitet, skulle röken spridas snabbt till 6 kubikfot per sekund eller 360 CFM.

Matematiken fungerar inte.

I en kommersiell restaurangmiljö med öppen tillagning inuti, när avgaserna slås på, kommer du att märka ett signifikant fall i lufttrycket. Det här är inte bra för uppvärmning / kylning av räkningar, men det är bättre än att dö av röken.

En fönsterfläkt är förmodligen mer effektiv i de flesta kök.

Du måste också ta hänsyn till kanalkörning och svängar, som minskar luftflödet. Jag har en 400cfm avgasfläkt i min overhead uwave, och det fungerar bra på den lägsta av de 5 inställningarna. Jag har 6 tums kanaler som går cirka 15 fot med en 90 graders varv. Jag rengör också kanalerna regelbundet genom att koka ättika på kaminen några minuter per månad och sedan köra fläkten ett tag för att torka kanalen helt.

Jag har precis uppdaterat mitt kök och jag tror att du verkligen måste vara försiktig med att gå långt i båda riktningarna med att dimensionera en köksfläkt. De flesta platser som inte har en snygg huva har förmodligen tur att ha 100cfm huva. Jag tittade på all information jag kunde och vad jag tyckte var att även om miniminivån är något att vara uppmärksam på måste du vara realistisk på hur du skulle använda ett av dessa uber-områden. Visst, det kan lägga ut 64 000 BTU, men skulle någon någonsin göra det? Mest matlagning kommer närmare 1000 BTU än 16 000 BTU-intervallet. Även när du lagar mat varmt och snabbt kommer dessa kraftbrännare att överträffa din matlagning. Jag har hållit min höga under långa perioder för kokande vatten, fritering och användning av min wok. Bortsett från det tenderar brännarna att vara på 3 eller lägre, inte 11. Jag installerade en 370cfm och jag sparkar den bara högt om jag har gjort något fel. Jag är glad att jag inte längre har en whimpy huva eftersom jag kan hålla resten av huset från att lukta som middag.

Om du fortfarande vill bli enorm måste du (särskilt med gasvärme och varm vatten) ge sminkluft. Detta är ett säkerhetsproblem eftersom du kan suga förbränningsprodukter i ditt hus när du vrider upp din huva. Detta kommer att öka kostnaden för installationen av huven. Du måste också titta på förlusten av uppvärmd / kyld luft vid denna tidpunkt också ur en energieffektivitetssynpunkt. En värmeväxlare verkar vara lösningen här, men du kan inte riktigt använda den utgående luften från huven för att värma upp den inkommande luften eftersom rökpartiklar, fukt och fett kommer att foula värmeväxlaren på lång sikt.

Om du har en 60-tums räckvidd och använder den till fullo, så krävs det i alla fall 1000 CFMS. En 30? Nej, få bara en högkvalitativ fläktkåpa i 300cfm-sortimentet.

Jag vet inte var du befinner dig, geografiskt, men lokala byggkoder kommer att avgöra många av dina begränsningar. Om du bara stänger av en köksfläkt behöver du inte tillstånd, men om det är en del av en större köksrenovering täcks det av ett bygglov.

Mycket av det som har sagts ovan är bra information, men vad som kommer att påverka din ventilation, för dina bekymmer, är hur mycket smutsig luft som kommer in i huven. Det som kommer att påverka det mest är hur högt ovanför din kokkärl huven är placerad; ju högre huva, desto fler CFM: er behöver du. du vill inte ha den så hög att den inte samlar in någon av den smutsiga luften, och du vill inte ha den så låg att den hindrar din förmåga att använda utrymmet. Återigen kommer lokala byggkoder att specificera vad den minsta höjden får vara, där jag är är det ungefär 18 "för icke brännbara material.

Huvar med hög volym kan låta som en bra idé, men något som de flesta inte kommer att tänka på är vad den höga avgaserna gör för resten av ditt hus. ACH (luftförändringar per timme) är ett mått på hur ofta luftvolymen i ditt hus töms ut och ersätts med färskt Återigen kommer lokala byggregler att berätta vad som är tillåtet, men du måste ha ett minimum ACH för att ge frisk luft till huset, och det finns också ett maximum.

Du vill antagligen ha rätt runt 0,5 ACH (vilket innebär att halva luftvolymen i ditt hus byts ut varje timme). En typisk 1200 kvm. huset kan bara ha en 200 cfm fläktkåpa innan den överstiger 0,5 ACH, därefter börjar ditt hus bli för negativt tryck. Undertryck innebär att uteluft börjar läcka in i huset utan att konditioneras, dvs. kall luft läcker in under vintern. Kort sagt är negativt tryck dåligt, så tänk dig vad en 1200 cfm avgasfläkt skulle göra för ditt hem. Du måste sätta in en sminkluftenhet som tar in 1000 cfm för att balansera avskärmskåpan.

Beroende på ditt klimat som utgör luft skulle också behöva tempereras på vintern, vilket innebär en stor 220V värmare, sugkraft.

Återigen, jag vet inte var du levande, och mycket av detta krävs bara när byggnadstillstånd är inblandat, men det är fortfarande bästa praxis.

Om du befinner dig i Michigan och använder en huva med CFM över 400, måste du använda smörjluft i den takt som huven kan. Om huven klarar 1200 CFM men du säger att du ska använda låg hastighet som är över 400, måste du ge hela 1200 CFM make up luft. Den genomsnittliga billiga huven är 250 till 400. Återigen är kravet på ÖVER 400 CFM så att du inte behöver kompensera luft på det. Endast om det är över 400. Det kan göras på flera sätt. Kontakta din lokala mekaniska inspektör för deras expertråd.

Du nämner att ditt hem har en HRV. Du bör diskutera dragningen av din kökshuv med maskiningenjören som dimensionerade HRV för de tekniker som installerade den. En huva med hög CFM-intervall kan överväldiga din HRV-enhet.

Jag sätter i en ny huva på ett 36-tums 6-brännarsortiment från Wolf. I tillverkningsanvisningarna rekommenderas en huva på 900 cfm. Vi kommer antagligen inte att använda alla 6 brännarna samtidigt heller. Vi bor i Montana och jag vill inte heller ta ut en massa uppvärmd luft på vintern. Men du har flera lösningar på detta problem antar jag. Gå efter 900cfm eller ungefär 900 och kör den på de lägre inställningarna. Som sagt av någon annan skulle det förmodligen vara tystare och släppa ut mindre av din konditionerade luft. Eller gå mindre säg 650cfm och förmodligen kunna tillgodose dina behov. Men här är den dåliga delen, om du inte kan följa med den stekta lukten med 650 skulle det vara en bummer. Jag säger gå stort eller gå hem! Om jag måste köra grejen på 900 för att rengöra luften och tappa uppvärmd luft från huset, så var det. Följ huven tillverkar kanal dimensionering exakt inte en HVAC killar. Killen som rufsade i vårt nya hus lade in en 6 "kanal när vi behöver minst 10 tum. Måste ändra på det nu.